Snickers maison

Ingrédients pour 30 barres:
Pour le nougat
55 g de beurre
225 g de sucre
60 ml de lait concentré non sucré
1 pot (213 g) de fluff (pâte à tartiner au marshmallow)
50 g de beurre de cacahuète avec ou sans morceaux
1 cuillère à café d’extrait de vanille 

Pour le caramel
100 g de glucose
260 g de sucre
20 cl d’eau
20 cl de crème fraîche
20 g de beurre
250 g de cacahuètes grillées concassées

Pour le nappage
70 g de chocolat au lait à pâtisser 
70 g de chocolat noir à pâtisser
70 g de chocolat caramel à pâtisser
1 grosse cuillère à soupe de beurre de cacahuète sans morceaux

1) Préparez un cadre à pâtisserie d’environ 30 cm x 20 cm (ou comme moi utilisez un moule en silicone c’est encore plus pratique!). Placez des bandes de rhodoïd ou de papier sulfurisé sur les bord pour faciliter le démoulage et posez sur une feuille silicone. Faites fondre un peu de chocolat au lait et versez dans le fond du cadre. Placez au frais.

2) Pour le nougat: dans une casserole, faites fondre le beurre, puis ajoutez le sucre et le lait concentré. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire en remuant pendant 5 minutes.

3) Ôtez du feu et ajoutez le fluff, le beurre de cacahuète et l’extrait de vanille. Versez dans le cadre et faites prendre au congélateur au moins 2 heures.

4) Le caramel: mettez le glucose et l’eau dans une casserole et faites fondre à feu doux. Ajoutez le sucre et laissez fondre sans remuer jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide. Lorsque le caramel a la couleur souhaitée, ajoutez le beurre et la crème, remuer et laissez cuire jusqu’à ce que le caramel ai une bonne consistance. Ôtez du feu et ajoutez les cacahuètes puis versez sur le nougat. Faites prendre au congélateur au moins 2 heures, ou au mieux toute une nuit au réfrigérateur.

5) Faites fondre le chocolat au lait au bain marie. Pendant ce temps, démoulez votre préparation et coupez en rectangles d’environ 8 cm x 2 cm. Réservez au frais jusqu’à ce que le chocolat soit fondu (pour plus de facilité, je les place quelques minutes au congélateur, cela permet de travailler plus facilement). 

Napper les moule de chocolat et y mettre la preparation refrigérée.Reserver au frais.