• Des gaze steriles

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  • Un moule a demi sphere en silicone ( celui des pops cake par exemple )
Biscuits:
  • 4 verres d'amandes en poudre tamisée
  • 1 verre sucre glace tamisé
  • jaunes d'oeufs ( à vu d'oeil jusqu'à former une pate )
  • 2 gouttes d'essences de géranium
  • 1 poignée d'ecorce d'orange sechées et mixer en poudre

 Enrobage:

  • 1cs de gomme arabique marinée dans l'eau de rose depuis la veille
  • 1 cs de gomme adragante marinées dans de l'eau de rose depuis la veille
  •  ( juste assez d'eau de rose pour couvrir les 2cs de gome arabique +gomme adragante)
  • jus d'un demi-citron
  • 1 soupçon de colorant bleu dilué dans une larme d'eau de rose
  • 4 verres de sucre glace tamisé
  • 1 verre de blancs d'oeufs

 

Biscuits:

  1. Prechauffer le four à 160°
  2.  Mélanger les ingrédients, en faire une pâte et former de petites boules, tasser dans les moules demi spheres ( moule a pops cake)
  3. Cuire 10 min en chaleur statique et 5min en chaleur ventilée , en surveillant.
  4. Laisser secher sur une grille (ils vont durcir)
Enrobage:
Avec les gaze steriles filtrer tout les ingredients liquide jus de citron , blanc d'oeuf , jaune d'oeuf , eau de rose , et essence de geranium
  1. Fouettez les blancs d'oeuf en neige ferme rajouter le sucre vers la fin
  2. Ajouter le jus de citron , la gomme arabique et la gomme adragante et une goutte de colorant bleu ( cela permet d'avoir des gateaux bien blanc , methode utilisé chez les coiffeurs egalement pour la teinture ;) )
  3. Piquer les gateaux avec un cure dent et les plonger rapidement dans le glaçage et les poser sur une plaque avec papier cuisson et laisser secher dans le four encore chaud 
  4. Couper un losange dans la feuille d'or sans enlever le papier d'emballage puis enlever, déposer délicatement à l'aide d'une pince à épiler par exemple. Sécher au four comme tout à l'heure.
  5. Je trouve inutile le petit losange doré au dessus des mlabes , je fait une petite fleur en pate a sucre que je laisse sécher , j'y met une bille de sucre ( donya ) et je colle au sommet des mlabess avec une goutte d'eau ou de la colle alimentaire
Recette trouvée chez crimetcondiment , testé et approuvé , cependant j'ai changer la maniere de procédé qui m'arrange mieux pour un resultat plus fin