Sorbet pomme verte

L'été est la et n'etant plus à Nice , je ne peut plus aller à mon glacier preféré au vieux Nice , fennochio pour manger mes delicieux sorbet pomme verte , alors ni une ni deux voici la recette pour les refaire moi meme ...avec mes cornets maison c'est encore mieux
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• 10 pommes Grany-Smith ( ou 25grs de patidess pomme verte )

  

• 400 g de sucre en poudre
• 4 citrons
• 2dl d'eau minerale
• 1 blanc d'oeuf
• 1cs de glycerine

1. Mettre 2 dl d’eau et le sucre dans une casserole et melanger bien
2. Porter à ébullition sur feu doux , aux premieres ebulition eteindre.
3. Laissez refroidir.
4. Laver les pommes
5. Coupez-les en quatre, retirez les pépins , épluchez les.
6. Aroseé du jus de 2 citrons
7. Rapez les ( pour moi au robot rape )
8. Si on a du patidess on le rajoute à la place des pommes et on s'evite les etapes 4 , 5 et 7
9. Mettre les pommes dans un bol , ajoutez le jus des 2 autres citron et le sirop refroidi.
10. Mixer la preparationet rajouter 2 cs de glycerine
11. Mettre en sorbetière environ 2 heures. 
12. Monter le blanc en neige ferme et l'incorporer au sorbet 30 min avant la fin