Ganache au chocolat

J'ai essayé plusieurs dosage avec plus ou moins de reussite mais celui ci est celui qui tiens le mieux

 Simple et efficace et surtout stable niveau sanitaire elle peut rester dehors 24H pour vos cake design 

Pour une ganache de fourage :

• 200 grs de creme liquide
• 400 grs  de chocolat au lait

Pour une ganache de couverture: recette de Sweetly cakes

Le dosage chocolat , creme liquide est un calcul de division on divise le poid du chocolat differemment pour obtenir le POID de la creme liquide 

• Poid du chocolat au lait / 2,5 
• Poid du chocolat noir/2,1
• Poid du chocolat blanc /3,5

1. Dans une casserole chauffee la creme
2. Couper le chocolat en petits morceaux dans un bol 
3. Versez la creme sur le cholat et melanger
4. Laisser refroidir et placer au frais 

Comments

[idemgourmandise]

ohhh mille excuse j'ai eu pas mal d'occupation en ce moment je n'ai pas vu ton message , pour un 2 etage j'utilise enrirons cette quantité donc le double serait necessaire pour tes 4 etages , sachant que je fourre aussi mes genoises avec mais en rajoutant un peu de creme cuite pour lassouplir

[Nelsou]

Bonjour!! Je viens de découvrir ton blog et ta recette de ganache au choco est top! Une amie à moi m'a supplié de faire le wedding cake de sa soeur pr samedi prochain, je n'ai fais que des ptits gateaux d'anniversaire et je suis perdue niveau quantites... je dois faire 4 étages avec des moules de 30/25/20/15... ça sera mon 1er... si tu as des conseils niveau quantités pour les ganaches stp stp...

je vais suivre ta methode pour le glaçage en espérant qu'il soit aussi parfait que le tien!! ;-)