Fourrage et couverture : ( a faire la veille )
- 350ml de crème liquide entière à +30% MG
- 250ml de crème de noix de coco
- 200g de chocolat ivoire
- 350g de mascarpone
- 100g de coco râpée
- 2 cs de sucre glace
- Cuire à feu doux la creme avec la creme de coco , retirer à premiere ebulittion .
- Incorporer le chocolat
- Verser dans une boite hermetique et des que c'est froid reserver au frigo toute la nuit
- Réserver au frigo de préférence toute une nuit .
- Le jour J, fouetter la creme avec le fromage et le sucre glace
- Ajouter la coco rapee et continuer à fouetter
le gateau: ( genoise coco de hervé cuisine pour le rainboww cake )
- 6 œufs
- 400 g de sucre
- 400 g de farine
- 200 g de beurre fondu
- 1 sachet de levure chimique
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 cc de bicarbonate
- 20 cl de crème liquide
- 10 cl de lait
- Battre les œufs avec le sucre pour obtenir un mélange bien mousseux
- Rajouter le beurre fondu puis mélanger
- Incorporer le sucre vanillé, la levure, le bicarbonate puis la farine
- Ajouter la crème, la noix de coco râpée et le lait et mélangez.
- Enfourner 50 minutes à 180° puis verifier la cuisson ( poursuivez la cuisson si besoin )
Montage:
- 8 raphaello
- 100 gr de coco rapée
- Couper le gateau en 6
- Poser un disque de genoise sur le plat de presentation et y deposer la creme , continuer ainsi avec tout les etage
- Finir avec la creme pour recouvrir tout le gateau ( en gardant une petite partie pour la deco ) et le lisser
- Saupoudrer la coco rapée et faire des rosaces avec la creme et y deposer un raphaello
- Reserver jusqu'à degustation