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20 avril 2015

Glacage miroir

75g d'eau 150g de sucre 150g de sirop de glucose 11g de gélatine soit 5 feuilles 1/2 150g de chocolat blanc 100g de lait concentré non sucré oxyde de titane colorant en poudre Porter à ebullition l'eau, le sucre et le sirop de glucose. Hors du feu ajouter...

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18 avril 2015

Red velvet

http://www.recipemash.com/dessert-pudding-recipes/red-velvet-cake/?hc_location=ufi Le gateau : 290 gr de farine tamisée 1 cc de bicarbonate de soude 115 gr de beurre non salé 300 grs de sucre en poudre 2 oeufs 28 grs de colorant rouge 28 grs d'eau 2 cs...

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11 avril 2015

Milles feuilles de pommes

Alors voici le gateau invisible aux pomme , moi je l'apellerais le mille feuilles On l'apelle invisible car à la cuisson , on ne verrait plus les pommes ( mais comme je trouve qu'on les voit et que meme on obtiens un joli resultat style mille feuille...

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25 mars 2015

Bavarois praliné

Miroir cacao de Mounir le meilleur patissier 210 g de sucre 75 g d’eau 70 g de cacao amer 145 g de crème liquide 8 g de gélatine Hydrater la gelatine dans un grand verre d'eau froide Faire bouillir l’eau et le sucre jusqu'à 103 degrés Chauffer la crème...

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24 mars 2015

Citronnade

Le soleil est arrivéééééé , on prend le petit dejeunéééééé avec l'ami ricoréééééé ..euuuh non avec une citronnade plutot lol !! Premier rayon de soleil enfin ;) belle mamn me tend un panier rempli de citrons du jardin et me dit demain tu me ramene de...

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24 mars 2015

Jumbo farcies

250grs de tomate pelée 1 oignon sel / poivre huile d'olive 10cl de creme liquide 100 gr de fromage rapé ( cantal , emental ;mozarella ou gruillere c'est au choix ) Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive Verser dessus la boite de tomate pelée...

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22 mars 2015

Gateau aux oranges de Rabi3a

Voici venue le temps des oranges par ici , yen a de toutes tailles , et de plusieurs especes ... Bref ya presque que ce fruit la en ce moment sur les etales de marchés, autant dire que c'est cure de vitamines lol , jus d'orange pressé au pti dej et au...

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17 mars 2015

Entremet pistache insert fraise

Pour un moule rond 22cm I nsert fraise 320 gr de fraises 12 gr de jus de citron 80 gr de sucre 7 gr de gélatine Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide Mixer les fraises avec le jus de citron. Placer la purée de fraises dans une casserole avec...

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12 mars 2015

beignets extra moelleux

Pour 12 beignets : 400 g de farine 60 g de sucre 60 g de beurre 18cl de lait ecremé 2 œuf 2 sachet de levure de boulanger seche 2 cs d’eau de zahar Tiedir le lait et verser la levure et 5grs de sucre Dans la cuve du robot verser tout les ingredients ainsi...

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1 mars 2015

crinkles citron

Pour 40 pieces 200 g de beurre pommade 2 œuf 2 citrons 240 g de sucre 600 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 tasses de sucre cristallisé ( si vous n'avez pas de doseur en tasse sachez qu'une tasse = 250ml ) 2 tasses de sucre glace colorant jaune...

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