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1 mars 2015

crinkles citron

Pour 40 pieces 200 g de beurre pommade 2 œuf 2 citrons 240 g de sucre 600 g de farine 1 sachet de levure chimique 2 tasses de sucre cristallisé ( si vous n'avez pas de doseur en tasse sachez qu'une tasse = 250ml ) 2 tasses de sucre glace colorant jaune...

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10 janvier 2015

Buche Perle du Lac

Cette buche est inspiree du gateau Le Perle de Pascal Lac dou le nom que je lui est donnée Buche 30cm bavarois vanille insert gelée de framboise Gelée de framboises: a faire à J-2 190g de framboises surgelées ou pas 5g de maizena 30g de sucre en poudre...

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23 février 2016

Pate feuilletée

Dans le robot, mettre la farine, le sel, le beurre fondu et presque toute l’eau. Pétrir sans excès, en ajoutant l’eau restante (pas trop de petrissage) Faire une boule, couper le dessus en croix, filmer et mettre au frais pendant 2 heures Préparer le...

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11 octobre 2014

eclair au saumon fumé

50 mini eclairs ( recette de Christophe Adam ): 320gr d'eau 140g de beurre 180g de farine 30g de poudre de lait entier 6 oeufs moyens 6g de sucre 6g de sel La farce: 300g de saumon fumée 2 boîte de Boursin ail et fines herbes 6 cs de crème fraîche épaisse...

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23 novembre 2014

Pannacota d'automne à la Tunisienne

Pour 6 verrines 70cl de crème liquide 30% MG 30cl de lait 4 cs de zahar (eau de fleur d'oranger) 80gr de sucre 2 cc d'agar agar 2 cs de fecule de Mais 2 petites grenades Dans un bol melanger la fecule , l'agar agar et le lait A feu doux chauffer la creme...

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27 mai 2014

Zrir

Je ne vous le dirais jamais assez , je n'aime pas les gouts prononcés et fort comme dans les patisseries orientales , de toute ma vie je n'ai aprecié que les zoza et les bryouettes amandes ou pistaches et à une fois l'an seulement... Mais parce que ya...

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2 juin 2014

Feuille de brick maison

Le ramadhan arrive a grand pas et qui dit ramadha dit brick alors voici la recette pour faire vos feuilles de brick vous meme à la maison Biensure il y a de multiples utilisation de la feuille de brick à part la fameuse brick du ramadhan 200 gr de farine...

Posté par idemgourmandise à 19:32 - Commentaires […] - Permalien [#]

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26 juin 2014

cake brioché surprise

Ce cake est le premier que j'ai fais avec ma petite niece , il est leger et ludique pour les enfants Cependant à l'epoque nous avions fait un insert etoile car je n'etais pas chez moi et donc pas mon moule a pops cake mais je prefere la version bubble...

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27 mai 2014

Entremet gourmand vanille caramel noisette

Un cercle patissier de 20cm Daquoise de Pierre Hermé: 20 noisettes 60 g de sucre glace 55 g de poudre de noisette 20 g de farine 68 g de blancs d'œufs 20 g de sucre en poudre Praliné feuilleté noisette de Pierre Hermé: 20 g de beurre 50 g de chocolat...

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26 mai 2014

Makroudh roulé

la farce: 500 g de pate de dattes 50 g d'amandes en poudre 1 cc de cannelle en poudre la pate: 500 g de semoule moyenne 25 g farine 10cl d'huile d'arachide 15 cl d'eau 1 pincée de sel 1 cc de levure chimique le miel: 3 verre de sucre en poudre 2 verre...

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16 mai 2014

Brioche suisse au pépites de chocolat de Christophe Felder

INGRÉDIENTS (pour 8 à 10 brioches individuelles) : Pour la pâte à brioche : - 250 g de farine de type 45 ou de gruau - 30 g de sucre - 1 cuillère à café de sel - 10 g de levure fraîche - 3 œufs (150 g) - 165 g de beurre à température ambiante Pour la...

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16 mai 2014

Les doghnuts de Bart Simpson

Pour 10 donuts ou beignets: 225g de farine 10g de levure fraîche 40g de sucre 110g de lait entier tiède 1 CS de Crisco (ou 1CS de beurre fondu froid) 1 oeuf battu 1/2 cc de sel 1sachet de sucre vanillé Dans la cuve du robot, délayez la levure dans le...

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18 juin 2014

biscuits personalisés

Les biscuits: 250g de farine 125g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de sel 125g de beurre 1 oeuf quelques gouttes d'arome au choix Tamisez la farine. Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez...

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8 juin 2014

Speculos maison

350g de farine 250g de sucre cassonade 250g de beurre mou 1 oeuf 2cs d'epices à speculos La moitié d’un sachet de levure chimique Mélangez dans un saladier le sucre, les épices, le beurre et l’œuf. Ajoutez la levure et la farine au fur et mesure et mélangez...

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8 juin 2014

Sucre coeur

Pour une centaine de sucre coeur 230g de sucre 1cs rase de blanc d’oeuf Versez le sucre dans un saladier et y ajouter le blanc d'oeuf ( on peut ajouter du colorant mais je prefere varier entre sucre roux et sucre blanc sans colorant ) Vous allez obtenir...

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15 juin 2014

Moka en mode pressé

Mon petit frere adorée à recu un bon d'achat FNAC pour son anniversaire et bien que la FNAC regorge de mainte et mainte chose qu'il pourrait s'offrir ...il a preféré m'acheter avec THE livre de mon chouchou patissier CHRISTOPHE MICHALAK , mon frere c'est...

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16 juin 2014

Glace au elben

Ramadhan en plein mois de juillet , commen allier les deux ? La glace au elben ... La sorbetiere est de sortie pour tous ? allez on test... Glace: La bouteille de 800ml de elben maison offerte par tata Kalthoum ( c'etais pour bo papa mais comme il en...

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15 juin 2014

Mtabga en chausson

Pour les apero , une idee original , la mtabga tunisienne mais en miniature grace au moule a mini chausson La pate: 250grs farine 250grs semoule fine 1 sachet de levure boulangere 1cs rase de sel 2cs d'huile d'olive 15cl environs d'eau tiede La farce:...

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4 juin 2014

Tiramisu plus breton que italien

Parfois le melange ethnique s'est pas si mal que ça , quand on allie la douceur de l'italie et la gourmandise de la bretagne ça donne ça ... Pour 6 personnes Tiramisu: 500g de mascarpone 4 oeufs 140g de sucre 1 sachet de sucre vanillé Des palet bretons...

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14 juin 2014

Tartelettes aux pommes

Voici les tartelettes que j'ai fait aujourd'hui pour un défit sur un groupe facebook , le but est de realiser des tartelettes avec la recette de pate sablé de Felder dans son livre , "Patisserie l'ultime reference" Ma version , c'est donc un mix de recettes...

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20 mai 2014

Biscuit pour tasse

A monoprix j'avais acheter des sucre coeur à accrocher , blanc et roux et ça avait fait son effet sur mes invités mais passé la surprise il m'a fallut changer de tactique pour les impressioné, à present se sont les sablé à acroché , ils sont personnalisable...

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7 juin 2014

gateau roulé

6 œufs 300 g de crème fraîche 180 g de chocolat noir 100 g de sucre 10 g de sucre glace 3 cuillères à soupe de café fort 1 cuillère à café de sucre vanille 1 pincée de sel La genoise: Prechauffer le four à 150° Chemiser un moule à genoise rectangle de...

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4 juin 2014

Zlebya

Le ramadhan arrive et les soirées à base zlebya avec lui , personnellement je n'aime pas ça mais il faudra bien se resigner à en acheter pour les convives donc pourquoi pas les faire soit meme... Les zlebya: 1kg de farine 1litre d'eau 1 pincée de sel...

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2 juin 2014

Pate sucrée pour les tartes

Pour 6 tartelettes ou une tarte de 22cm environs 100g de beurre 50g de sucre glace 200g de farine 2g de sel 40g d'oeufs 15g de poudre d'amande Mettre dans le robot ou melanger a la main 100g de beurre à température ambiante avec 50g de sucre glace. Mélanger...

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22 mai 2014

cheesecake framboises ou fraises

Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients (8 Personnes) : 250 g de framboises ou fraises 200 g de biscuits secs au choix pour moi speculos (mais on peut utilisé des petit beurre ou autre) 120 g de beurre 500 g de fromage à la creme ( mascarpone ,...

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