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11 avril 2015

Milles feuilles de pommes

Alors voici le gateau invisible aux pomme , moi je l'apellerais le mille feuilles On l'apelle invisible car à la cuisson , on ne verrait plus les pommes ( mais comme je trouve qu'on les voit et que meme on obtiens un joli resultat style mille feuille...

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25 mars 2015

Bavarois praliné

Miroir cacao de Mounir le meilleur patissier 210 g de sucre 75 g d’eau 70 g de cacao amer 145 g de crème liquide 8 g de gélatine Hydrater la gelatine dans un grand verre d'eau froide Faire bouillir l’eau et le sucre jusqu'à 103 degrés Chauffer la crème...

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24 mars 2015

Citronnade

Le soleil est arrivéééééé , on prend le petit dejeunéééééé avec l'ami ricoréééééé ..euuuh non avec une citronnade plutot lol !! Premier rayon de soleil enfin ;) belle mamn me tend un panier rempli de citrons du jardin et me dit demain tu me ramene de...

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24 mars 2015

Jumbo farcies

250grs de tomate pelée 1 oignon sel / poivre huile d'olive 10cl de creme liquide 100 gr de fromage rapé ( cantal , emental ;mozarella ou gruillere c'est au choix ) Faire revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive Verser dessus la boite de tomate pelée...

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22 mars 2015

Gateau aux oranges de Rabi3a

Voici venue le temps des oranges par ici , yen a de toutes tailles , et de plusieurs especes ... Bref ya presque que ce fruit la en ce moment sur les etales de marchés, autant dire que c'est cure de vitamines lol , jus d'orange pressé au pti dej et au...

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17 mars 2015

Entremet pistache insert fraise

Pour un moule rond 22cm I nsert fraise 320 gr de fraises 12 gr de jus de citron 80 gr de sucre 7 gr de gélatine Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide Mixer les fraises avec le jus de citron. Placer la purée de fraises dans une casserole avec...

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11 octobre 2014

Molly cake

J'ai toujours fais mes gateaux pour cake design avec le sponge cake , c'est tres aeré et bon mais chaque fois que je tranche les bords s'effritent un peu donc j'ai fini par tester le Molly cake dont on ma dit que des merveilles ( verdict : je le trouve...

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1 mars 2015

Tarte à l'oignon

Pour des mini ou une grande tarte 4 oignons 25 grs de beurre 1,5cs farine 2 oeufs 7cl de creme liquide 50grs de cantal jeune rapé 1 cc de sel 1 cc de poivre 1 pincee de noix de muscade 1 pate brisée Hachées finement les oignons et les faire revenir dans...

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7 octobre 2014

Muffins moelleux aux fruits rouges

Pour 9 muffins ( de taille standard ) 150grs de farine 60grs de beurre 100grs de sucre 150grs de fruits rouge surgelés 100 grs de fromage à la creme ( mascarpone ou autre ) 1 sachet de sucre vanillé 1cc d'extrait de vanille 2 oeufs Prechauffez le four...

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6 juillet 2014

pate de speculos

La pate de speculos on peut l'utiliser en tartine mais aussi en topping pour des cup cake en y ajouter de la creemcheese ou en insert pour les fondants ou encore en ganache pour les genoises ...à vos idees moi j'en suis addict apres avoir goutter celle...

Posté par idemgourmandise à 18:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

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25 septembre 2014

Mon Devianon

Alors ce matin mon mari me montre une photo de gateau trouvé sur le net et il me dit "j'aime ça" ... ( sous entendu patisse moi ça evidemment ) En bonne epouse ( n'est ce pas ) je me plonge sur le net à la recherche du " QU'EST CE DONC QUE CE GATEAU "...

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5 janvier 2015

Magnum vanille

1 gousse de vanille 5 jaunes d’oeufs 90 g de sucre 30 cl de lait 20 cl de crème liquide Blanchir au fouet les jaunes d’œufs avec le sucre. Dans une casserole, mettre le lait, la crème liquide, et la gousse de vanille fendue en deux et raclée Cuire a premiere...

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24 décembre 2014

Magnum chocolat amande

Ingrédients 5 jaunes d'oeufs 100 gr de sucre 500 ml de lait 100 ml de crème 1 gousse de vanille du chocolat au lait des amandes concassées Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre Fendre la gousse de vanille et la mettre dans le lait avec les graines...

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3 décembre 2014

Glacage royal

907 grammes de sucre glace tamisé 5 cs de poudre de meringue ( 53grs) 2-3 cuillères à café d'extrait ou d'une émulsion sans huile ( pour moi c'est l'emulsion ouuah ca sent trop bon ) http://www.feeriecake.fr/888-emulsion-ouah-ca-sent-trop-bon-.html 125...

Posté par idemgourmandise à 13:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

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23 septembre 2014

Mojito cupcake

Pour les Cupcakes : 125 g de beurre pommade 3 c.à.c. de zeste de citron bio 125 g de sucre cassonade 4 œufs 8 cl de lait 150 g de farine 1/2 sachet de levure chimique 10cl de jus de citron Pour le topping "Mojito" : 400 g de mascarpone 70 g de sucre glace...

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24 novembre 2014

Roulé chocolat framboise

Genoise chocolat: 3 oeufs 85g de sucre en poudre 45g de farine 1/2 cc de levure chimique 2 cs de cacao en poudre Préchauffer le four à 200 °C Recouvrir une plaque de papier cuisson ( 13x9) Blanchir au fouet les œufs et le sucre Tamiser les ingrédients...

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18 septembre 2014

COOKIE ABC

Depuis cet été j'ai un partenaire pour mes moules en silicone , j'avoue je les connaissais depuis le début de ma passion pour la patisserie car c'est leurs articles que je commandais déja et je les ai adopté... Voila que je recois mon premier colis comme...

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12 septembre 2014

gateau raffaello

Les dosages sont en TASSES donc une tasse = 250ml , donc il vous faudra mesurer en ml avec le verre doseur pour le gateau : 5 œufs 1 tasse de sucre 3/4 tasses de farine 1 cuillère à café d'extrait d'amande (vous pouvez aussi faire avec un gateau au chocolat...

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15 novembre 2014

CUPCAKE chocolat tres moelleux coeur coulant coco

Coeur coulant: ( à faire en avance ) 16 cl de lait de coco ( on peut mettre juste du lait ) 10g de maïzena 2 cs de sirop d'agave ( ou de miel ) noix de coco râpée Mélanger le sirop d'agave le lait la maïzena Cuire a feu doux en melangeant Retirer du feu...

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15 novembre 2014

Biscuits oursons cannelle et fruits secs

Un peu de cannelle si vous le souhaitez 20g de fecule de pomme de terre 110g de farine une pincée de sel Mélanger tout les ingredients avec un fouet Dans un autre bol : 40g de golden syrup ( c'est un sirop de sucre de betterave , on en trouve au rayon...

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11 novembre 2014

Bavarois d' Imane avec quelques modifs et precisions manquantes sur son blog

http://www.cestcropbonchezvanille.com/2014/11/bavarois-chocolat-framboise-en-forme-de.html?m=1 Pour le biscuit chocolat : 3 œufs blancs et jaunes séparés 70g de chocolat de couverture noir a 51% 70g de sucre 25g de beurre 25g de farine 1 cc de vanille...

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7 septembre 2014

Nougat

240grs d'amandes 2cs de beurre doux 1cc d'extrait de vanille 1/4 cc de sel 1 verre à thé de glucose 1 verre à thé de sucre 2 verre à thé de miel 2 oeufs Griller les amandes a 175°C durant 20min en le retournant de temps en temps Chemisé un rectangle patissier...

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7 septembre 2014

Tarte aux poires amandine

100grs de beurre 100grs d'amande en poudre 100grs de farine 100grs de sucre 3 a 6 poires selon la grosseur des fruits 1 pate feuilletée ou une pate sucrée Prechauffer le four a 180°C Melanger la farine , le sucre , la poudre d'amande et le beurre Laver...

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18 août 2014

Glace bounty

La photo nest pas de moi je vous poste ma realisation bientot Voici la recette de glace que j'utilise avec ce moule ( on peut l'utiliser pour des entremet egalement ) 430ml de lait de coco 120grs de noix de coco 20cl de creme fraiche epaisse 120grs de...

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11 octobre 2014

Feuilleté saumon poirreaux chevre

J'ai ennnnnnnfinnnn reçu du chevre ;) eh oui depuis mon enmenagement en Tunisie , j'en reve , du fromage de chevre ( c'est fou ske des petites choses peuvent nous rendre heureux ...alors je coupe je congel et je sort les quantitées qui me serons utiles...

Posté par idemgourmandise à 13:46 - Commentaires […] - Permalien [#]

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