Cupcake tout chocolat à ma façon avec un coeur coulant ( pas de crème au beurre , je n'aime pas ça )

Ingredient muffins:

• 150 g de farine
• 75 g de sucre en poudre
• 7 cuilleres à soupe de lait
• 1 œuf
• 1/2 sachet de levure chimique
• 50 g de beurre
• 100g de chocolat dessert
• 1 pincée de sel
• Pépites de chocolat (que je congel pour que ca ne decent pas au fond à la cuisson)

1. Préchauffer le four à 200°c. Beurrez les moules.
2. Faites fondre le beurre et le chocolat au micro onde. Dans un saladier, mettez la farine, la levure, le sucre et le sel.
3. Ajoutez y le chocolat fondu, le lait puis l'oeuf battu. Bien mélanger.Rajouter les pepites de chocolat congeler et melanger.
4.  Mettre des caissettes dans les moules a muffin Remplissez les moules au 3/4.
5. Pour avoir un coeur fondant glissez juste au milieu un carré de chocolat, puis recouvrez de pâte.
6. Faites cuire 15 à 20 mn. Demoulez apres quelques minutes de repos.

Ganache montée

• 20 cl de crème fraiche
• 100g de chocolat

1. Dans une casserole, faire chauffer 60 g de crème liquide
2. En verser 20 grs sur le chocolat et bien melanger pour le faire fondre puis encore 20 gr melanger et encore 20grs ( pour una spect brillant )
3. Ajouter ensuite la crème fraîche restante bien froide et mixer pour bien lisser le tout
4. Réserver au frigo au moins 4 heures et fouetter  

Pocher à la poche à douille sur les muffin et decorer à votre guise ( sur les cup cake de la photo j'avait mit un morceau de banane dans la pate avant cuisson et j'ai decorer de vermicelle blanche et une fleur en pate a sucre) mais on peut tres bien inserer un carré de chocolat à la place ou tout autre insert