• 1kg de farine                                                            
• 250g de sucre                                                                 
• 3 Oeufs                                                                           
• 10 cl d'huile de tournesol
• 20 cl de beurre fondu    
• 3 sachet de  levure chimique                                       
• 1 sachet de vanille                                                         
• 30g de graînes d'anis  
• 1 pincée de sel                                                  
• 20 cl d'eau de géranium ( 3atrach )    

1. Concasser les graines d'anis
2. Dans le bol du robot mettre la farine et la levure , faire tourner 5 secondes pour melanger
3. Verser le reste des ingredient et petrir jusqu'à obtenir une pate lisse et homogene
4. Prechauffer le four thermosta 5
5. Mettre la pate dans un hachoir avec embout douille canellée ( belle maman le fait avec le hachoir manuel , moi je le fait avec celui de mon robot , outil hachoir +  enbout a saucisse )
6. Couper des barre de 5cm ou moins ( au choix )
7. Cuire 13 à 15min

1. Dans le robot,  mettre la farine, le sel, le beurre fondu et presque toute l’eau.
2. Pétrir sans excès, en ajoutant l’eau restante (pas trop de petrissage)
3. Faire une boule, couper le dessus en croix, filmer et mettre au frais pendant 2 heures 
4. Préparer le beurre de tourage : sortir le beurre de tourage 10 à 15 minutes avant de le préparer.
5. Prendre du papier sulfurisé (papier de cuisson) et le plier pour obtenir un carré de 15 x 15 cm.
6. Mettre le beurre sur notre papier puis le taper à l'aide d'un rouleau pendant 2 minutes pour qu'il ramollisse un peu et l'abaisser sur 1 cm d'épaisseur.
7. Le réserver, lui aussi, au réfrigérateur.
8. Abaisser notre détrempe en forme carré sur le plan de travail fleuré et y déposer notre beurre dans le centre.
9. Rabattre chaque coin comme pour former une enveloppe. 
10. Etaler la pâte en mettant des coup de rouleau puis seulement etaler sur environ 45 cm de longueur (1 ou 2 cm d’épaisseur)
12. 

1. Donner 1 tour : Plier en portefeuille, 3 partie égales
2. Donner un 2eme tour :Tourner la pâte d’un quart de tour, et recommencer le pliage en portefeuille
3. Laisser reposer 30 mn au frigo
4. Donner un 3ème et un 4ème tour
5. Laisser reposer 30 mn au frigo
6. Donner le 5ème tour
7. Retour au frigo

Diametre 15cm

• 200grs de sucre
• 200g de farine
• 4 oeufs
• 200gr de creme liquide entiere 30%MG
• 1 sachet de levure chimique
• 1cc d'arme vanille

1. Fouetter au robot le sucre et les oeufs ( double de volume )
2. Ajouter la farine et la levure puis l'arome , bien melanger
3. Ajouter la creme et bien fouetter
4. Cuire a 150° 1h15 ( verifier la cuisson a 1h )

• 250g d’eau
• 100g de beurre
• 4g de sel
• 10g de sucre
• 150g de farine 
• 250g d'oeufs 

1. Dans une casserole, versez l'eau, le sucre, le sel et le beurre en petits morceaux et porter à ébullition.
2. Quand le beurre est totalement fondu, ajouter hors du feu la farine tamisée en une fois et bien mélanger.
3. Remettre sur le feu doux  et déssécher la pâte en la remuant.
4. La pâte doit se décoller facilement des bords et former une boule
5. Decuver
6. Ajouter les oeufs battus, un par un.  La pâte doit etre collante mais pas liquide
7. Mettre la pâte dans une poche munie d'une douille PF14
8. Dresser 18 éclairs de 12 cm / 16 paris brest de 7cm de diametre/ 12 religieuses/ 12 salambo
9. Enfourner environ 20-25mn dans un four non ventilé à 180°C puis baisser la température à 170°C et laisser encore cuire 10 à 15mn. 

• 50g eau
• 300 g sucre
• 300 g glucose
• 200 g lait concentre
• 120 masse gelatine ( 12 gr gelatine en poudre + 100gr eau )
• 300 g choco blanc

1. Bouillir l'eau , le glucose et le sucre a 103°
2. Ajouter le lait concentré puis la gelatine , bien melanger
3. Ajouter le chocolat blanc patissier
4. Mixer le tout et attendre la redecente a 30° pour l'utilisation

• 500 gr farine
• 20 gr levure boulangère 
• 50g beurre 
• 10cl d'eau
• 10 gr de sel
• 20 gr de sucre 
• 20 cl de lait tiède  

1. 1. Mettre la levure dans le lait tiède.
   2. Mettre la farine dans le robot , le sucre et le sel 
   3. Petrir quelques secondes
   4. Ajouter le melange lait/levure
   5. Ajouter le beurre fondu
   6. Pétrir la pâte pendant 10 min
   7. Placer en etuve a  35° 1heure (la pate doit doubler de volume)
   8. Dégazer
2. Beurrer un moule
3. Mettre la pate dans le moule à pain de mie .
4. Préchauffer le four a 220°
5. Baisser la température à 180°
6. Cuire 40 min 
7. Démouler et laisser refroidir .

Pate feuilletée :

1. Prendre 250g de pate feuilletée 
2. Piquer a la fourchette

Pate a choux :

• 250g d’eau
• 100g de beurre
• 4g de sel
• 10g de sucre
• 150g de farine 
• 200 à 250g d'oeufs (environ 5 oeufs calibre moyen)

1. Dans une casserole, versez l'eau, le sucre, le sel et le beurre en petits morceaux et porter à ébullition.
2. Quand le beurre est totalement fondu, ajouter hors du feu la farine tamisée en une fois et bien mélanger.
3. Remettre sur le feu pas trop fort une minute et déssécher la pâte en la remuant à l'aide d'une  une palette.
4. La pâte doit se décoller facilement des bords et former une boule
5. Mettre ensuite dans un autre récipient (décuver).
6. Ajouter les oeufs battus, un par un. La pâte doit etre collante mais pas liquide
7. Pocher avec une douille ronde les choux dans un moule demi sphere
8. Saupoudrer les choux de sucre glace et Cuire 25min a 180°
9. Dresser le reste de pate a choux sur la pate feuilletée en formant un tour
10. Cuire 25min a 180°

Creme patissiere chocolat:

• 1/4 litre de lait entier
• 50 g de sucre en poudre
• 25 g de maizena ( ou poudre a creme )
• 1 œuf entier
• 50 g de beurre
• 75 g dechocolat noir patissier

Pour 12 petite baguettes

• 1 sachet de levure instantanée
• 300ml d'eau tiède

• 1cc de sel
• 375g de farine 

1. Verser la levure dans le verre d'eau tiede et laisser gonfler 10min
2. Verser la farine et le sel dans un saladier et melanger
3. Verser l'eau/levure et melanger 
4. Couvrir d'un torchon et laisser lever 1h
5. Mettre une cuillere dans chaque empreinte a eclair
6. Mettre de l'eau dans le leche frites 
7. Cuire 25 min

Cette recette je l'ai trouvé chez :  http://alinecuisine.overblog.com/2015/02/baguette-magique-maison.html

Pour une cinquantaine de navettes

500 g de farine fluide T45
200 g de lait
115 g d’eau
1 œuf
25 g de levure fraîche
10 g de sel
30 g de sucre en poudre
75 g de beurre

1. Délayer la levure émiettée le lait tiédis.
2. Mélanger l'eau a la farine
3. Ajouter sel et sucre
4. Petrir quelques seconde et ajouter le lait/levure
5. Petrir 5 min
6. Ajouter l’œuf.
7. Quand la pâte forme une boule qui se détache des parois, ajouter le beurre en morceaux.
8. Pétrir environ 10 minutes, jusqu’à ce que ne colle plus au doigt
9. Laisser reposer 1h en etuve ou 1h30 recouvert d'un torchon humide a temperature ambiante
10. Degaser et former des patons de 15g 
11. Aplatir chaque morceau avec la paume, rassembler les bords entre eux puis former une petite boule en roulant la pâte entre la main et le plan de travail.
12. Ensuite former une navette en roulant la boule en faisant un mouvement de va et vient d’avant en arrière toujours entre le paume et le plan de travail mais sans trop appuyer avec la paume, afin que l’ovale soit bien lisse et régulier 
13. Déposer les navettes sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien, couvrir d’un torchon humide et les laisser lever pendant environ 45 minutes.
14. Au bout de 25 à 30 minutes, mettre le four à préchauffer à 210° C.
15. Au bout des 45 minutes, dorer les navettes avec de l’œuf entier additionné d’une pincée de sel (à ce stade il possible de parsemer les navettes de graines de sésame ou de pavot) et enfourner pour environ 10 minutes jusqu’à ce que les navettes soient bien dorées et bien gonflées.
16. Garnir