gateau roulé

• 6 œufs

  

• 300 g de crème fraîche
• 180 g de chocolat noir
• 100 g de sucre
• 10 g de sucre glace
• 3 cuillères à soupe de café fort
• 1 cuillère à café de sucre vanille
• 1 pincée de sel

La genoise:

1. Prechauffer le four à 150°
2. Chemiser un moule à genoise rectangle de papier sulfurisé en le collant avec un peu de beurre sur la plaque
3. Blanchir les jaunes d'oeufs en les battant au fouet
4. Ajouter les 100 g sucre en continuant de fouetter
5. Fondre au micro onde le chocolat avec le café 30seconde + 30 seconde
6. Verser le chocolat sur le mélange oeuf/sucre
7. Fouetter bien le tout et ajouter la vanille
8. Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel et l'ajouter au reste en melangeant à la spatule delicatement
9. Laver le bol du frigo et le mettre au frigo (pour faire la garniture )
10. Verser la pâte sur la plaque à genoise
11. Cuire 15 minutes 
12. Sortir du four et couvrir le gâteau avec un torchon humide

La garniture:

1. Fouetter la crème avec le sucre glace dans le bol du robot bien froid , vers la fin ajouter les 100grs de mascarpone ( ou pas )
2. Démouler le biscuit sur un torchon humide et le roulé avec
3. -Dérouler et étaler toute la surface avec la crème chantilly préparée
4. Rouler le gâteau sur lui-même tout doucement dans un papier film , serré , mettre au frais 1h
5. Derouler et parer les exterminées
6. Mettre délicatement le gâteau sur un plat à dessert

On peut glacer le gateau avec une ganache chocolat ( 100grs chocolat + 100grs de creme liquide : chauffer la creme et la verser sur le chocolat coupé en petit morceau , laisser refroidir et glacer le gateau )

On peut decorer le biscuit roulé en dessinnant sur la genoise avant cuisson ( faire une partie de la genoise sans chocolat et y mettre une goutte de colorant alimentaire au choix ( ou pas ) et decoré à la poche a douille , cuire 5min , mettre le reste de genoise et cuire )

J'ai tester le decor de genoise à la feuille transfer hellokitty mais je suis pas fan , les dessin ne sont pas net , pas assez haut en couleur c'est vraiment trop discret

On peut rajouter des fruits avant de rouler , des fraises , framboises , une banane entiere et rouler avec ...laissez libre court à votre imagination

Comments

[Chris]

Super joli !!