Cupcake caramel beurre salé

Pour 12 cupcakes

Caramel beurre salé:

• 180 g de sucre en poudre
• 90 g de beurre demi-sel
• 120 g de crème fliquide

Glacage au caramel beurre salé :

• 3 CS de farine
• 240 ml de lait
• 230 g de beurre à température ambiante
• 150 g de cassonade
• 3 cc d’extrait naturel de vanille
• 60 g de sauce caramel au beurre salé

Muffins au choix:

• Faire votre recette de muffin vanille ou chocolat ou aux pommes

Sauce Caramel au Beurre Salé :

1. Dans une casserole, faites chauffer le sucre à feu moyen ne surtout pas melanger 
2. Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide au four à micro-ondes 
3. Hors du feu, incorporez le beurre 
4. Quand le mélange est homogène, ajoutez la crème chaude et remettez à cuire pendant 1 à 2 minutes, sans cesser de remuer. 
5. Reservez

Glacage au Caramel au Beurre Salé:

1. Dans une casserole melanger la farine avec le lait.
2. Faites chauffer à feu moyen, sans cesser de remuer jusqu'au premieres ebullition ( le melange va epaissir )
3. Filmez au contact
4. Rerservez
5. Dans le bol du robot, à l’aide de la feuille, fouettez le beurre pour le rendre crémeux.
6. Ajoutez la cassonade petit à petit et mélangez pendant 2 à 3 minutes.
7. Ajoutez le mélange refroidi à base de farine une cuillérée à la fois puis mélangez, à vitesse moyenne, pendant encore 3 minutes.
8. Raclez les parois du bol puis incorporez l’extrait naturel de vanille en fouettant bien après chaque ajout.
9. Réchauffez légèrement la sauce caramel au beurre salé au four à micro-ondes pour la liquéfier puis incorporez-la au glaçage
10. Ffouettez  pour homogénéiser le tout.
11. Fourrez les cupcakes de sauce au caramel au beurre salé à l'aide d'une seringue ou creusez un petit trou au centre de chaque cupcake
12. Garnissez-les de sauce au caramel.
13. Transférez le glaçage dans une poche à douille munie d’une douille cannelée puis glacez les cupcakes et décorez-les avec de la sauce caramel et des éclats de caramel.